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一碗好吃的卤肉饭,就是要有新鲜松软的米饭,酱红色的浓郁肉汁,Q弹软糯的肉肉,淌着蛋黄的水波蛋~ 当然了,传统卤肉饭一般配的都是卤蛋,但我个人更喜欢半熟的,蛋黄会流淌的水波蛋。文末我会告诉你做好卤肉饭及煮水波蛋的技巧! 原料:五花肉350g,红葱头150g,酱油3大勺,米酒4大勺,糖1大勺,鸡蛋2个,青菜2棵 1. 五花肉切厚片,再切小条 2. 加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜 3. 将红葱头切细丝 4. 锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色 5. 将炸好的葱头碎沥干油待用 6. 大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油 7. 下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖 8. 下炸好的葱头碎,加热水没过肉 9. 转小火炖煮1-2小时 10. 在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭 11. 大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可

卤肉饭加盟http://www.taijiegongke.cn/

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